Simple joys every day...

Lemon&Poppyseed Cake

2012-02-02T08:24:00.000-08:00

I say it without thinking a bit: this is something completely fantastic! The cake is delicious in itself, but in tandem with tender creamy frosting and pleasant bittersweet splitting cowberries it becomes much more wonderful. I don't overstate at all. Upon my word!

Lemon&Poppyseed Cake

Ingredients:

100 g butter, at room temperature
100 g sugar
3 eggs
150 g almond flour
30 g poppyseed
1 tsp vanilla
juice and zest of 1 lemon
120 g AP flour
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt

200 ml whipping cream (33%)
2 tbsps icing sugar
cowberries

Directions:

1. Beat butter and sugar. Add eggs, one by one, beating well after each addition.
2. Add zest, juice and vanilla and mix well.
3. Sift AP flour with baking powder and salt. Add almond flour and poppyseed. Combine dry and wet ingredients. Mix well.
4. Grease your baking form. Pout in the batter, spread a bit. Bake the cake for 40 minutes in a preheated to 180 C oven.
5. Cool whipping cream in the fridge for 10-15 minutes. Whip it with icing sugar.
6. Completely cool the cake, decorate with cream and cowberries.

Enjoy!

For the Russian variant click here :)

Cranberry&Nut Pie

2012-01-29T06:58:00.000-08:00

I think cranberry is real winter berry. In a duet with sugar or icing sugar it can become a pleasant treat for children and grown-ups, and the whole berries will decorate even the most ordinary pie just like scarlet beads.

Sugared cranberry is a sweet which I remember from my childhood. Although its sweetness is a moot idea. I like the contrast of the flavors: sweet at the beginning and pleasantly bitter when the berry splits.

Another perfect combination is cranberry, nuts and dark chocolate. Especially if it is on the spicy shortcake. A piece of such cake will be good addition to morning coffee or evening tea. And I don't mind having it at lunch.

Cranberry&Nut Pie

Ingredients:

For base:
250 g AP flour
60 g brown sugar
½ tsp ground cinnamon
¼ tsp nutmeg
¼ tsp ground ginger
¼ tsp ground cardamom
120 g cold butter

For filling:
1 cup cranberry (fresh or frozen)
1/3 cup sugar
½ tsp cornstarch
Chopped walnuts or hazelnuts
Cranberry and dark chocolate for decoration

Directions:

1. Preheat the oven to 180 C. Grease your baking sheet or us parchment paper.
2. In a large bowl mix all ingredients for the base (from flour to cardamom). Cut butter into small pieces, add to dry ingredients and make crumbs.
3. Put crumbs onto the sheet and stamp well. Bake the crumb base for 10-12 minutes.
4. For the filling wash and dry cranberry. If you use the frozen one defrost it before. Make berry puree using your blender, add sugar, cornstarch, mix well.
4. Cool the base for 2-3 minutes, spread the filling, sprinkle with nuts and cranberries and bake for 8-12 minutes.
5. Cool the pie on a wire rack, drizzle with melted chocolate.

Enjoy!

The Russian variant is here.

Double Peanut Cupcakes

2012-01-27T23:17:00.000-08:00

I'm dancing Jig and eating delicious cakes. And there will be a Somerset Maugham's novel instead of textbooks before sleeping. I passed exams. Hurray, my friends!

Double Peanut Cupcakes

Ingredients for 25-30 tiny cupcakes:

250 g AP flour
½ tsp baking powder
120 g butter, at room temperature
120 g brown sugar
1 egg
3 tbsps peanut butter
2 tbsps chopped peanuts

For frosting:

5 tbsps peanut butter
1-2 tbsps honey

Directions:

Preheat the oven to 180 C. Grease muffin forms (if you use cupcake liners, you don’t need greasing).
Beat butter and sugar, add the egg, beat well after the addition. Add peanut butter and mix well until creamy.
Sift together flour and baking powder. Mix dry and wet ingredients. Add chopped nuts and mix a bit.
Fill the cupcake liners to 2/3 full and bake for 10-15 minutes.
For frosting mix peanut butter and honey. Cool in the fridge.
Cool cupcakes before frosting. Decorate with the cream.

Enjoy!

The Russian variant is here. Welcome!

Chocolate&Nut Cookies

2012-01-02T05:09:00.000-08:00

It came!

Happy New Year, my friends! Let this year give you much luck, joy and happiness. Wish you strong health and inspiration. There are a lot of plans, there is much more willing to realize the dreams. I believe that everything will come true!

And now...now is the first day of the New Year. Let yourself be a bit lazy, eat delicious food, observe the presents - do all what you want!

Chocolate&Nut Cookies
(Saveurs 2/2011)

Ingredients:

100 g white chocolate
60 g brown sugar
50 g chopped walnuts
2 tbsps pine nuts
20 g unsweetened cocoa-powder
20 g honey
130 g AP flour
125 g butter, melted
1 egg yolk
salt, baking powder

Directions:

1. Preheat the oven to 170 C. Put baking paper onto a cookie sheet.
2. Beat butter, sugar, honey and a pinch of salt until smooth, add egg yolk.
3. Sift the flour and baking powder onto the butter mixture, add cocoa and nuts. Mix well.
4. Make small balls from the batter, put them on the sheet, bake for 15 minutes, cool on the wire rack.

Delicious with a glass of milk or hot cocoa!

Enjoy!

Persimmon&Honey Panna Cotta

2011-12-31T04:28:00.000-08:00

Creamy Persimmon&Honey Panna Cotta will become a great weekend breakfast. You'd better cook it in the evening - then you can treat yourself with a tasty dessert in the morning. Of course, if somebody very bright didn't walk into your kitchen at night and didn't regale yourself ahead of time.

The dessert is bright and cheerful and will be a good decoration of a festive table. Light and tender desserts lovers appreciate it, I promise you.

Persimmon&Honey Panna Cotta
(inspired here)

Ingredients:

For creamy layer:
250 ml heavy cream
1/4 cup of honey
3 buds of clove
1 vanilla bean
10 g gelatin

For fruit layer:
1 ripe persimmon
1 tbsp honey
pomegranate seeds

Directions:

1. Place the cold water in a small bowl and sprinkle the gelatin over the top, stirring until it is fully absorbed.
2. In a saucepan over low heat warm the cream, cloves, vanilla bean and honey. Remove from heat. Remove cloves and vanilla bean and cool a bit.
3. Add the soaked gelatin to the hot cream, stirring until it is fully dissolved and there are no lumps. Allow the cream to cool slightly. Take 4 ramekins, small jars or glasses and carefully pour in the mixture. Transfer the panna cotta to the fridge to set for at least 1 hour.
4. In a small pan sauté the persimmon with the honey until heated through. Remove from heat and set aside until ready to serve.
5. Decorate panna cotta with pomegranate seeds.

Enjoy and a Happy New Year!

Black currant cupcakes with coconut frosting

2011-12-22T10:04:00.000-08:00

Sweet lovers, exult! Today there will be cupcakes. Not ordinary cupcakes. Their originality is thanks for home-made blackcurrant jam, hidden inside, and airy coconut and cream-cheese frosting. They are incredibly tender, aroma and beautiful - the best present for your friends and parents. But don't tell what is hidden inside. Let it be a pleasant surprise!

Black currant cupcakes with coconut frosting
(inspired here)

Ingredients:

For cakes:
100 g butter, melted
130 g sugar
3 eggs
200 g AP flour
1 tsp baking powder
12 tsps blackcurrant jam

For frosting:
100 g cream-cheese
3 tbsps blackcurrant syrup
1 tbsp coconut flakes

Coconut flakes for decoration

Directions:

1. Preheat the oven to 180 C.
2. Beat butter and sugar, add eggs one by one, beating well after each addition.
3. Mix flour and baking powder. Add dry ingredients to butter mixture, mix well.
4. Fill the cupcake liners to 2/3 full and bake for 15-20 minutes.
5. For frosting beat cream-cheese, syrup and coconut flakes.
6. Cool cakes. Cut a circle of cake out of the middle of the cupcakes. Fill the center with a teaspoon jam and replace the cut out cake tops. Pipe frosting over the top of the filled cupcakes. Decorate with coconut flakes.

Surprise inside! There is blackcurrant jam here and what would you prefer?

Enjoy!

Green olive baked chicken

2011-12-18T10:34:00.000-08:00

Today there will be a chicken recipe. With cherry tomatoes and olives. What should I do if I like it so much? More than that it takes so few actions from you - the oven makes the main work. It's especially actual now. It's time to "walk" your new snow-white skates, skis or even snowboard. Or borrow sleds from your little brother or sister and, happily screaming, slide from the mountain. With snow falling on the face, red cheeks, sparks in the eyes and a big desire to do it once more. All what you want except cooking! Thanks for those people who invented such easy, quick and tasty recipes.

Green olive baked chicken
(from here)

Ingredients:

¾ cup pitted green olives
1.6kg whole chicken
4 cloves garlic, peeled and halved
½ cup chopped flat-leaf parsley leaves
2 tablespoons lemon zest
250g cherry tomatoes
sea salt and cracked black pepper
2 tablespoons olive oil

Directions:

Preheat oven to 200°C (400°F).
Soak the olives in cold water for 5 minutes to remove the excess salt. Drain. Divide the chicken into 8 pieces or ask your butcher to do so. Place the chicken in a baking dish, skin-side up, and put a piece of garlic under each chicken portion. Combine the olives, parsley, lemon zest, tomatoes, salt, pepper and oil and spoon over the chicken.
Bake for 45–55 minutes or until the chicken is golden and cooked through. Place on serving plates and serve drizzled with the pan juices. Serves 4.

Delicious and aroma, as a bonus you can warm from the oven heat while the dish is cooking.The garnish may be any: potatoes or rice - everything will be food. Of course, separately :)

Blini with cottage cheese and cowberry sauce

2011-12-16T12:27:00.000-08:00

Who said that blini were made only for Pancake week? That’s not the truth. «Laced» piping hot pancakes with sour cream, honey or fantasy sauce are desired at every season. There are a lot of blini recipes. Most of all I like thin pancakes impregnated with aroma honey and stuffed with home-made cottage cheese − it’s rather good combination! And what about adding bitter-pleasant spicy cowberry sauce?

Blini with cottage cheese and cowberry sauce

For pancakes:

Ingredients:

250 ml milk
250 ml water
200 g AP flour
1 tbsp oil
2 tbsps sugar
1 egg
A pinch of salt

Directions:

Mix milk, water, oil, sugar and salt in the bowl. Add the flour slowly and beat the mixture well using mixer.
Add the egg and beat well.
Preheat the skillet with oil to medium. Pour about 2 tbsps of batter into a hot pan to form pancakes. Fry for about 3 minutes on each side.

For cottage cheese filling:

Ingredients:

500 g cottage cheese
4 tbsps sour cream
2 tbsps sugar
¼ tsps vanilla sugar

Directions:

Mix cottage cheese with sugar and vanilla sugar well, add sour cream and mix once more time.

For cowberry sauce:

Ingredirnts:

250 g cowberry
50 g sugar
1 tsp cinnamon
50 ml white wine
½ tsp starch

Directions:

Put cowberry and 100 ml water in a sauce pan and bring it to the boiling.
Add sugar and cinnamon and cook for 3 minutes.
Make a berry puree using blender.
Pour wine and warm up.
Dissolve the starch in water and pour it into berry sauce, stirring well.
Bring to the boiling but not boil. Remove from the heat.
Stuff the pancakes with cottage cheese and pour the sauce.

Enjoy!

Cheddar and Cinnamon Apple Hand Pies

2011-12-15T11:00:00.000-08:00

There is a special charm in December. The sky is coldly-blue and serene. The air is fresh and frosty, gives a reddish glow to our noses and cheeks. And snow... it falls by pretty snowflakes on the hair. The ashberry shows red, Christmas fairs are at their height. They invite us in a fairy-tale and approach magic Christmas holidays.

It's so cozy at home: favorite rocking-chair, warm plaid, a cup of hot cocoa and pies!

Cheddar and Cinnamon Apple Hand Pies
(here is the original recipe)

Ingredients:

2 cups (260 gr) AP flour
1/4 tspn salt
4 oz.(113 gr) extra sharp cheddar cheese
2/3 cup (151 gr) butter, cold
5-6 Tbspn water, cold
500 gr apples
1 Tbspn lemon juice
1/4 cup (25 gr) sugar
1 tspn ground cinnamon
1/8 tspn ground cloves
1/2 tspn freshly grated nutmeg
heavy cream
turbinado sugar

Directions:

1. Combine the flour and salt in a bowl.
2. Coarsely grate the cheese. Using a pastry cutter, cut in the cheese and cold butter into the flour until the size of small peas.
3. Gradually add the water one tablespoon at a time until the dough holds together when pressed. Do not overmix!
4. Wrap the dough in parchment paper or plastic wrap and chill for at least 1 hour.
5. Meanwhile, prepare the filling. Peel, core, and chop the apples into small chunks. Toss to combine the apples with the lemon juice, sugar, cinnamon, cloves, and nutmeg.
6. Preheat oven to 450 degrees F.
7. Remove the dough from the refrigerator and roll it out to about 1/8" thick. Cut out 5 inch circles. Fill each circle with apples and fold in half. Press the edges together tightly, crimping with a fork. Cut three small slits on the top of each pie. Chill the pies in the refrigerator or freezer briefly if the dough has softened.
8. Before baking, brush the tops of the pies with heavy cream. Sprinkle with turbinado sugar.
9. Bake at 450 degrees F for five minutes, then reduce heat to 350 degrees and continue baking for 15 more minutes, until the crust is golden.
10. Remove from oven and cool briefly before serving.

Crispy dough and juicy filling is a perfect combination. I promise you'll like your December!

Bon Appétit!

Truffles

2011-12-14T06:37:00.000-08:00

Whatever you say getting delicious sweets as a present is always pleasant. It's much more pleasant if sweets are made by your own. Put them in a beautiful wrapping, cord it with a smart ribbon and fasten a post card to it. The addressee will appreciate it. It's so simple to surprise your family, friends and colleagues - you need only a wish for it. Do you have the one on the threshold of Christmas holidays?

Truffles

Ingredients:

200 g dark chocolate (70 %)
200 g whipping cream
25 g butter
cocoa-powder, chopped nuts and coconut flakes as you wish

Directions:

1. Bring cream to boil in heavy medium saucepan. Remove from heat.
2. Chop the chocolate into small pieces or crumbs.
3. Add hot whipping cream to the chocolate. Do it slowly. Mix well until melted and smooth.
4. Add chopped butter and mix until melted.
5. Put the bowl in the fridge and chill for at least 8 hours.
6. Drop mixture by rounded teaspoonfuls onto prepared baking sheet. Freeze until firm.
7. Place cocoa, coconut and nuts in separate bowls. Roll truffles between hands into rounds. Roll 1/3 of truffles in cocoa, 1/3 in coconut and 1/3 in nuts. Sweets are ready!

Sticky date pudding with butterscotch sauce

2011-10-31T09:26:00.000-07:00

Can you tell me what would you do firstly with a plateful of beautiful, suggestively shining dates? I would make a photo - the interest to food photography is clear here. And even stunning aroma and appetizing appearance wouldn't be able to change my crazy intentions. Why crazy? They acquired such characteristic according to my family thoughts. By the way, members of my family don't share my maniac passion of food photo. They don't mind, of course, but nevertheless prefer traditional actions toward food. I'm sure you understood in what way. The same was with sweet-scented dried fruit: they were eaten. Somebody (hm-hm :)) did it without batting an eyelid and as if nothing had happened noticed that I should warn and stop grumbling: a round half-dozen of dates was left! It's better to say ONLY six dates, six lonely dates! This fact should make me feel happy.

Oh, give up being sad. It's time to go on. There won't be a photo of dates plate - you know the reason. But instead of it there will be sticky date pudding with butterscotch sauce. It's very aroma and pleasant, and you may eat the sauce with a big spoon.

Treat yourself while I'm ordering the warehouse lock - I'll hang it on the plate next time. And write a note. With red felt-tip pen. To be confident at all :))

Sticky Date Pudding

Ingredients:

125g pitted dates, chopped
1/2 tsp baking soda
3/4 cup boiling water
80g unsalted butter, softened
1/2 cup packed brown sugar
1/2 tsp vanilla extract
1 egg
3/4 cup self raising flour
pinch of sea salt

Directions:

Preheat oven to 180°C.
Place dates and baking soda in a bowl, pour over the boiling water and stand for 20 minutes.
Cream together the butter, vanilla and sugar until pale, light and fluffy.
Add the egg and beat well. With a metal spoon or spatula, fold through the date water mixture and the flour until well combined.
Spoon into 7-8 muffin cups and bake for 30-35 minutes until the skewer comes out clean.
Cool in tin for five minutes before turning it out and cooling on a wire rack.

Butterscotch Sauce

Ingredients:

1/2 cup brown sugar
150ml whipping cream
1/2 tsp vanilla extract
30g salted butter

Directions:

To make the butterscotch sauce, combine all the ingredients in a heavy based saucepan and bring to a boil over medium heat, stirring constantly.
When boiled, reduce heat to low and simmer for a few minutes until darkened and thickened.
To serve, prick the warm cake all over with a skewer and pour about a third of the butterscotch sauce all over the cake and allow to soak for ten minutes before serving.

Enjoy!

21!

2011-10-22T22:20:00.000-07:00

It's time to allow some more than usual....

...even hamburger with cutlet, cheese, tomatoes and parsley

Happy Birthday!!!

Hamburger with cutlet, cheese, tomatoes and parsley

Ingredients:

cutlet

slice of cheese

tomato

parsley

bun

olive oil

Directions:

1. Sprinkle the pan with olive oil and roast the cutlet. Put it on the paper to remove superfluous oil.

2. Cut the bun.

3. Cut tomatoes into thin circles.

4. Put a slice of cheese, tomatoes, cutlet and parsley on the one half of the bun. Put the other one on the top.

Enjoy!

Plum&Cinnamon bars

2011-10-19T08:27:00.000-07:00

I suppose many of us have been still making tasty preserves for winter. And it’s a good thing because a jar of home-made salty cucumbers or tomatoes for a holiday or aroma jam will be desired for a dining table in winter.

Sometimes preserves are coming to the end before the coldest season. And not only because they were made too little. Everything is so tasty and appetizing that after opening the jar only “for test” you realize: the only degustation isn’t enough. You begin to eat and can’t stop: because of homemade, not from shop ones. How can you keep yourself? And is it necessary?

I turned up myself in the common stream of “before-wintertime-eaters”, opening the jar of plum jam. But I did it for special purpose − aroma Plum&Cinnamon bars.

It’s very easy to cook. But we know exactly that simple ones are often the tastiest.

For the very beginning preheat the oven − it must be preheated well. Grease the sheet or use special paper for baking. The first steps are successfully done − it’s time for the second stage.

Take 250 g all-purpose flour, 60 g brown sugar, add ½ teaspoon cinnamon and mix well. Cut cold butter (120 g) into small pieces, add them to dry ingredients and make crumbs.

Be careful! Crumbs have a wonderful feature: they disappear too fast. These magic metamorphoses happen at the process of crumbs making, don’t take too much time and, as a rule, give much pleasure to the cook and his invited and not absolutely invited helpers. The conclusion comes by its own: prepare products for the double portion − not less!

Now put 2/3 crumbs onto the sheet and stamp well. Hurry up! Somebody might not have the chance to catch the delicious piece of sugar-flour mixture. Did you manage doing this? Now things are easy.

Take a jar of favorite jam from the granary: the quantity of spoons − 4, or as you wish. Spread it generously onto the crumbs base and put the sheet to the oven for 10 minutes. Has the base become brown? Has the jam “seized”? It’s time to sprinkle the rest crumbs and wait for 5-10 minutes.

Is the wonderful cinnamon aroma at home? Neighbors are knocking at the door (for the purpose to say “Hello!”, but we know their true aims :)))? These all mean that cookies are ready. Cool them for 5-7 minutes and cut into bars. That’s all.

Make tea and invite your dear tasters!

Russian:

Наверное, многие из нас все еще делают вкусные запасы на зиму. И это хорошо, потому что баночка домашних солений к празднику или ароматное варенье будут, без сомнения, желанными на столе зимой. А у многих запасы заканчиваются задолго до наступления холодного времени года. И не потому, что мало сделали. Просто все получается настолько вкусным и аппетитным, что, открыв баночку "на пробу", понимаешь: одной дегустацией дело не обойдется. Начинаешь есть и не можешь остановиться: свое же, родное, не магазинное - ну как же здесь удержаться? И надо ли?

Вот и я поддалась всеобщему настроению: откупорила баночку сливового джема. Но не просто так, а ради благородной цели − ароматных сливовых пирожных-печений с корицей, которыми я вас сегодня угощу.

Это невероятно простое в приготовлении печенье. Но мы-то знаем, что простое часто оказывается самым вкусным.

Для начала включим духовку - она должна хорошо разогреться. Противень смажем маслом или застелем бумагой для выпечки. Первые шаги сделаны - приступаем ко второму этапу.

Отмерим 250 г муки, 60 г коричневого сахара, добавим 1/2 ч.л. корицы и перемешаем. Порубим холодное сливочное масло кусочками (120 г), добавим к сухим ингредиентам и сделаем крошку.

Осторожно! Крошка имеет удивительное свойство исчезать самым чудесным образом. Эти волшебные метаморфозы происходят в процессе её приготовления, много времени не занимают и, как правило, доставляют несказанное удовольствие кулинару и его званым и не совсем помощникам. Вывод напрашивается сам собой: готовьте продукты для двойной порции - и никак не меньше!

Теперь выкладываем 2/3 крошки на противень и хорошенько утрамбовываем её. Торопитесь! Возможно, кто-то не успел отхватить лакомую часть сахарно-мучной смеси. Справились? Теперь дело за малым. Достаем из закромов баночку любимого джема погуще, количество ложек - 4, или по желанию. Щедро распределяем варенье по основе - и в духовку на 10 минут. Корж подрумянился? Джем "схватился"? Самое время распределить оставшуюся крошку и потерпеть ещё минут 5-10.

В доме восхитительный аромат корицы? Соседи под предлогом поздороваться, узнать о житьи-бытьи постучались в дверь? Это значит, что печенье готово. Остужаем его 5-7 минут и разрезаем на аккуратные квадратики. Вот и всё. Осталось заварить свежий чай и позвать к столу своих дорогих дегустаторов.

Mac&Cheese

2011-09-23T08:50:00.000-07:00

Mac&Cheese pair skating to the accompaniment of delicate cream and aroma provençal herbs is the highlight of the dinner program. Classic combination seasoning with dizzy Mediterranean flavors won't make you indifferent!

Mac&Cheese

Ingredients (baking dish diameter 14 cm):

100 g macaroni
100 ml milk
50 ml whipping cream
1 teaspoon butter
50 g grated Parmesan cheese
50 g grated semi-hard cheese
salt and pepper
dried provençal herbs - on your taste
1 teaspoon olive oil

butter for greasing

Directions:

1. Preheat the oven to 180 C. Grease the baking dish.
2. Cook the macaroni according to the instructions on the package. Drizzle with olive oil.
3. Mix milk, cream and butter, heat the mixture and steam on the low heat for 2 minutes. Season with salt and pepper and remove from heat.
4. Add 2/3 grated cheese and mix well. Mix macaroni and cream-cheese mixture and put the pasta into the baking dish. Sprinkle macaroni with the rest cheese and dried provençal herbs and bake for 10 minutes.

Enjoy!

Russian:

Mac&Cheese

Понадобится (форма диаметром 14 см):

100 г макарон
100 мл молока
50 мл жирных сливок
1 ч.л. сливочного масла
50 г тертого пармезана
50 г тертого полутвердого сыра (например, "Российский")
соль, перец - по вкусу
приправа "Прованские травы" - по вкусу
1 ч.л. оливкового масла

сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
2. Сварить макароны согласно инструкции на упаковке. Сбрызнуть оливковым маслом.
3. В сотейнике смешать молоко, сливки и сливочное масло, нагреть и томить на медленном огне 2 минуты. Приправить солью и перцем и убрать с огня.
4. Добавить 2/3 тертого сыра и хорошо перемешать. Смешать макароны и сливочно-сырную массу и выложить пасту в форму для запекания. Посыпать макароны оставшимся сыром и приправой "Прованские травы" и запекать 10 минут до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Cherry&Sweet Cheese Dumplings

2011-09-10T08:24:00.000-07:00

Breakfast must be tasty, health-giving and quick to cook. And people must eat it with pleasure. Cherry&Sweet Cheese Dumplings are right for this description. This easy dish will be appreciated both by grown-ups and children. Children especially like "berry surprise" inside each dumpling!

Cherry&Sweet Cheese Dumplings
(original recipe is here)

Ingredients:

For dumplings:
500 g cottage cheese
2 tbsp sugar
2 eggs
6 tbsp semolina
2 tbsp flour
fresh cherries, seeded and drained

For seasoning mixture:
200 g dried fine breadcrumbs
2 tbsp oil
5-6 tbsp sugar
cinnamon

Directions:

1. In a medium frying pan mix breadcrumbs with oil and cook on low-medium heat until golden brown. Remove from heat and set aside to cool. When cool enough stir in sugar and cinnamon.
2. In a medium bowl mix cottage cheese with eggs and sugar. Add semolina and flour and mix until well blended.
3. Bring a medium pot of water to boil then reduce the heat to a low simmer. Take a spoonful of the cheese mixture and form small balls after inserting cherries in the middle. Put the dumplings into the hot water. Dumplings are done when they rise at the surface of the water, about 8-10 minutes. Using a strainer remove from water and roll them in the breadcrumbs mixture. Sprinkle the rest of breadcrumbs mixture over the dumplings and serve.

You can use nuts or coconut flakes instead of breadcrumbs

Enjoy!

Russian:

Завтрак должен быть вкусным, полезным и быстрым. И таким, чтобы его хотелось съесть с удовольствием. Творожные клецки с вишней как раз подходят под это определение. Это не сложное в приготовлении блюдо оценят и взрослые, и дети. Последним особенно понравится ягодный "сюрприз" внутри каждого творожного шарика!

Творожные клецки с вишней

Понадобится:

500 г творога
2 ст.л. сахара
2 яйца
6 ст.л. манной крупы
2 ст.л. муки
вишня, без косточек
200 г молотых сухарей
2 ст.л. масла
5-6 ст.л. сахара
корица по вкусу

Приготовление:

1. Смешать молотые сухари с маслом и подсушить на сковороде до золотистого цвета. Остудить. Добавить сахар и корицу.
2. Смешать творог с яйцами и сахаром. Добавить манную крупу и муку и перемешать до однородности.
3. Вскипятить воду. Из творожной массы Сформовать небольшие шарики, внутрь каждого положить по вишне. Варить клецки в кипящей воде 8-10 минут. Готовые клецки обвалять в сухарях.

Black Forest Dessert

2011-09-08T09:46:00.000-07:00

This dessert is my variation of the popular sweets "Black Forest". It's easy to cook: just cut cookies, crumble the chocolate up, mash cottage cheese and add berries. The most difficult thing is waiting for an hour while dessert will be in the fridge. But, believe me, it's worth waiting!

Black Forest Dessert

Ingredients:

360 g cottage cheese
4 tbsp cherry
40 g dark chocolate
4 chocolate cookies

Directions:

1. Cut chocolate cookies into small pieces.
2. Crumble the chocolate up.
3. Mash cottage cheese with the fork.
4. Wash and dry cherry, remove seeds if it’s necessary.
5. Put all ingredients in the jars layer by layer: cookies, cottage cheese, berries, cookies, chocolate. Cool in the fridge for an hour before serving.

Enjoy!

You can use frozen cherry instead of fresh one

Russian:

Этот десерт - мой вариант заслуженно популярной сладости "Чёрный лес". Приготовить его просто: нужно поломать печенье, порубить шоколад, размять творог и добавить ягоду. Самое сложное - выждать час, пока десерт будет охлаждаться в холодильнике. Но, поверьте, оно того стоит!

Десерт «Чёрный лес»

Понадобится:

360 г творога
4 ст.л. вишни
40 г темного шоколада
4 шоколадных печенья

Приготовление:

1. Шоколадное печенье поломать на кусочки.
2. Шоколад измельчить.
3. Творог размять вилкой.
4. Вишню вымыть и обсушить, при необходимости удалить косточки.
5. В баночки или креманки выложить слоями: печенье, творог, ягоды, печенье, шоколадную крошку. Поставить десерт в холодильник на час.

Приятного аппетита!

Provençal Tomatoes

2011-09-03T08:29:00.000-07:00

The last summer weekend is past. I hope it was good for you and your health. The weather was fine so it was no reason to stay at home with warm blanket, hot tea and favorite book. More than that it's like crime when blue sky and sun are outside. I enjoy the sun! It doesn't burn but pleasantly coddles by its rays. And the air is cool, pleasantly cool. Nevertheless the autumn comes.

Provençal Tomatoes

Ingredients:

3 tomatoes
salt and ground black pepper
3 thyme sprigs
1 rosemary sprig
1 clove of garlic, minced
25 g fresh grated Parmesan
2 tbsp olive oil

Directions:

1. Preheat the oven to 200 C.
2. Remove leaves from thyme and rosemary sprigs. Discard stem, and chop the leaves.
3. Cut tomatoes in two. Place the tomato halves in a baking dish. Sprinkle generously with salt and black pepper.
4. Place minced garlic and chopped herbs on the tomato halves. Sprinkle the grated Parmesan over and bake for 15 minutes or until they are tender.
5. Whisk together olive oil, salt and pepper. Remove the baked tomatoes from the oven, drizzle with the dressing.

Enjoy!

Russian:

Последний уикенд лета позади. Надеюсь, вы провели его с пользой для здоровья и души. Погода порадовала, поэтому сидеть дома в обнимку с теплым одеялом, согревающим чаем и любимой книгой не пришлось. Да что там: это равно преступлению, когда за окном голубое небо и солнце. Люблю солнце! Оно уже не жарит, а ласково нежит своими лучами. И воздух прохладный, приятно-прохладный. Всё-таки приходящая осень дает о себе знать. Да.

Запеченные томаты
(оригинал здесь)

Понадобится:

3 томата
соль и молотый черный перец
3 веточки тимьяна
1 веточка розмарина
1 зубчик чеснока, измельчить
25 г тертого пармезана
2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 С.
2. Измельчить листья тимьяна и розмарина.
3. Разрезать томаты пополам, переложить в форму для запекания, посолить, поперчить.
4. Посыпать томаты чесноком, травами и сыром и запекать 15 минут.
5. Смешать оливковое масло, соль и перец. Перед подачей сбрызнуть запеченные томаты заправкой.

Приятного аппетита!

Nectarine&Feta Bruschetta with Honey and Thyme

2011-09-03T07:50:00.000-07:00

Pleasant breakfast, light snack or delicious appetizer? Nectarine&Feta Bruschetta with Honey and Thyme is good for each occasion.

Nectarine&Feta Bruschetta with Honey and Thyme

Ingredients:

4 slices bread
2 ripe, but not too soft, nectarines, halved and pitted
1/4 cup crumbled feta
runny honey
thyme sprigs

Directions:

1. Dry a little 4 slices of bread on the frying pan.
2. Thinly slice peach halves. Arrange on bread, overlapping slightly.
3. Sprinkle feta cheese over the nectarines.
4. Drizzle with honey and garnish with thyme sprigs.

Enjoy!

Russian:

Приятный завтрак, легкий снэк или аппетитная закуска? Нектариновые брускетты с фетой, медом и тимьяном хороши для каждого случая.

Нектариновые брускетты с фетой, медом и тимьяном

Понадобится:

4 кусочка хлеба
2 спелых нектарина
50 г феты
жидкий мед
веточки тимьяна

Приготовление:

1. Слегка подсушить хлеб на сковороде.
2. Нектарины разрезать пополам, извлечь косточку. Порезать нектарины полукольцами, выложить на хлеб.
3. Фету размять вилкой, разложить поверх фруктов.
4. Полить брускетты медом и посыпать свежим тимьяном.

Приятного аппетита!

Semifreddo

2011-08-27T09:40:00.000-07:00

This summer I had a chance to taste delicious Italian dessert - Semifreddo. I cooked it by myself at home. Four hours waiting seemed to be endless while the dessert was being frozen in the fridge!

Semifreddo

Ingredients:

2 eggs

250 ml whipping cream

30 g sugar

1 teaspoon vanilla sugar

70 g candied orange

50 g pistachios

fresh raspberry

Mint for serving

Directions:

Beat up white of egg until white peaks.
Beat egg yolks with sugar and vanilla sugar. Whip the cream.
Mix white of eggs, yolks and whipped cream, add nuts, candied orange and raspberry.
Grease the dish. Pour the mixture into it. Freeze for 4 hours.
Let semifreddo melt for 10 minutes before serving.

Enjoy!

Russian:

Семифредо

Понадобится:

2 яйца

250 мл сливок 35% жирности

30 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

70 г апельсиновых цукатов

50 г фисташек

горсть свежей малины

Приготовление:

1. Белки взбить до белых пиков.

2. Отдельно взбить желтки с сахаром и сливки.

3. Соединить три массы, добавить орехи, цукаты и малину и разложить по формочкам.

4. Предварительно формочки следует смазать маслом и выложить пищевой пленкой. Так семифредо будет легче достать. Поставить в морозилку минимум на 4 часа.

5. Перед подачей поместить семифредо в холодильник на 10 минут, чтобы десерт немного подтаял.

Приятного аппетита!

Chocolate cookies with white pepper

2011-08-27T04:22:00.000-07:00

Sometimes you haven't got any mood. No good, no bad, may be depressed mood? I can't express more exactly. Only kitchen saves me at such moments. Not eating tenth chocolate sweet, but cooking. Maybe even sweets. But I get special pleasure while baking pies, cakes and cookies. At first making dough, then wearisome waiting, working with the dough and finally long-expected result. You treat your family, take a sample by yourself, share the recipes - and get much pleasure. You feel happy.
Do you have such moments?

Chocolate cookies with white pepper

Ingredients:

3 tablespoons honey

2 tablespoons brown sugar

75 g butter

70 g chopped almonds

140 g all-purpose flour

4 tablespoons cocoa powder

3 tablespoons dry cranberry

½ teaspoon ground white pepper

1 teaspoon baking powder

1 egg

50 g dark chocolate, melted

Process:

Put honey, sugar and butter in the sauce pan and melt the mixture on the medium height, stirring.
Sift together the flour, cocoa powder, chopped almonds, dry cranberries, pepper and baking powder. Mix well.
Slightly whisk the egg, add it to dry ingredients. Add honey-butter mixture. Knead the dough.
Cool the dough for 2 hours in the fridge.
Preheat the oven to 180 C.
Grease the sheet. Model cookies. Bake for 10 minutes.
Put melted chocolate on the top of each cookie. Cool them on the rack.

Enjoy!

Russian:

Бывает так, что настроения совершенно не бывает. Ни хорошего, ни плохого − никакого. Да, бывает. В такие моменты меня спасает кухня. Не поедание десятой шоколадной конфеты, а именно готовка. Пусть даже тех же самых конфет. Но особенное удовольствие я получаю, когда пеку пироги и печенье. Сначала замес теста, потом томительное ожидание, работа с тестом и, наконец, долгожданный результат. Угощаешь семью, снимаешь пробу сама, делишься рецептами − и от этого так хорошо, так спокойно. Даже счастливо.
У вас такое случается?

Шоколадное печенье с белым перцем

Понадобится:

3 ст.л. меда
2 ст.л. коричневого сахара
75 г сливочного масла
70 г рубленого миндаля
140 г пшеничной муки
4 ст.л. несладкого какао-порошка
3 ст.л. сушеной клюквы, мелко порезать
½ ч.л. молотого белого перца
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
50 г темного шоколада, растопить

Приготовление:

1. На среднем огне, помешивая, растворить мед, сахар и масло. Остудить.
2. В отдельной миске смешать муку, рубленый миндаль, какао-порошок, клюкву, перец и разрыхлитель.
3. Яйцо слегка взбить и добавить к сухим ингредиентам. Добавить медово-масляную смесь. Замесить тесто.
4. Убрать тесто в холодильник на 2 часа.
5. Разогреть духовку до 180 C.
6. Противень смазать сливочным маслом. Из теста сформовать печенье (форма по желанию). Выпекать 10 минут.
7. Полить готовое печенье шоколадом, остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Apples «Raffaello»

2011-08-27T03:51:00.000-07:00

Today I'd like to show you the apple: not fresh, not baked, but boiled. Are you interested? Welcome!

I found the idea in the magazine "Recipes Collection" and corrected it according to my taste. You also can think out your own filling choosing what you like most of all. Original recipe offers to use filbert, honey, condensed milk, chocolate and coconut flakes. I decided to add only honey and coconut and used walnuts instead of filbert. The apples boiled for 15 minutes in magazine's recipe. Of course, you can regulate cooking time by your own: the apples are different. The dessert was delicious. I think it's a good alternative to baked fruits. I recommend it to you!

Apples «Raffaello»

Ingredients:

4 apples

30 g walnuts

2 tbsp honey

1 tbsp sour cream

100 g coconut flakes

Mint for decoration

Directions:

Wash the apples, cut the cores and remove seeds. Steam the apples for 15 minutes.
Chop walnuts, mix with honey. Fill each apple with nuts and honey.
Smear each apple with sour cream and roll it in coconut flakes. Cool in the fridge for 30 minutes. Serve with mint.

Enjoy!

Russian:

У меня яблоко: не сырое, не печеное, а вареное. Интересно? Тогда добро пожаловать.

Идея была подсмотрена в журнале "Коллекция рецептов" и скорректирована под мой вкус. Вы также можете фантазировать на тему начинки, выбирая то, что по душе вам. В оригинале в рецепте были фундук, мед, сгущенное молоко, шоколад и кокосовая стружка. Я же решила ограничиться медом и кокосом, а фундук заменила на любимые грецкие. В журнале предлагается варить яблоки 15 минут, но время варки, разумеется, вы можете регулировать сами: размеры яблок у всех разные. Десерт получился вкусным - хорошая альтернатива печеным фруктам. Рекомендую!

Яблоки «Raffaello»

Понадобится:

4 яблока
30 г грецких орехов
2 ст.л. меда
1 ст.л. сметаны
100 г кокосовой стружки

Мята для украшения

Приготовление:

1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, удалить косточки. Варить яблоки на пару в течение 15 минут.
2. Орехи порубить, смешать с мёдом. Наполнить отверстия в каждом яблоке медово-ореховой смесью.
3. Каждое яблоко помазать сметаной и обвалять в кокосовой стружке. Охладить в холодильнике 30 минут. Подавать, украсив мятой.

Приятного аппетита!

Almond cake with cream and vanilla

2011-08-27T01:40:00.000-07:00

When guests suddenly come to you or you don't know what cook for family evening tea this cake is a real boon to you. It's easy to cook and delicious. I like it for this.

P.S. Like with milk, coffee or cocoa.

Almond cake with cream and vanilla

Ingredients:

200 ml whipping cream

300 g sugar

1 teaspoon vanilla sugar

Salt

3 eggs

210 g all-purpose flour

1 teaspoon baking powder

125 g butter

6 tablespoons milk

200 g sliced almonds

Butter for greasing

Directions:

Preheat the oven to 180 C.
Grease the sheet (35 x 40).
Whisk the whipping cream. Whisking constantly, add 220 g sugar, vanilla sugar and a pinch of salt. Add eggs, one by one, flour and baking powder. Mix well.
Spread the batter and bake for 15 minutes.
For topping melt butter in the saucepan. Add 80 g sugar, milk and sliced almonds. Spread almond topping all along the cake and bake for 15-20 minutes.
Cool the cake. Garnish with sour cream, plum jam or vanilla ice-cream.

Enjoy!

Russian:

Этот пирог из серии "Гости на пороге" или "Чем бы порадовать семью к ужину?" Он очень быстрый, простой и вкусный. За что и любим.

P.S. Любим с молоком, кофе или какао :))

Миндальный пирог со сливками и ванилью

Понадобится:

200 мл сливок для взбивания
300 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
соль
3 яйца
210 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
125 г сливочного масла
6 ст.л. молока
200 г миндальных лепестков

Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Противень (35 x 40 см) смазать сливочным маслом.
3. Взбить миксером сливки до кремообразного состояния, подсыпая 220 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли. Подмешать яйца. Просеять поверх муку и разрыхлитель и всё хорошо перемешать.
4. Распределить тесто по противню и запекать 15 минут.
5. Для приготовления глазури растопить в кастрюле сливочное масло. Добавить 80 г сахара, молоко и миндаль. Распределить миндальную глазурь по пирогу и выпекать ещё 15-20 минут.
6. Пирог остудить. Подавать со сметаной, сливовым конфитюром или шариком ванильного мороженого.

Lemon cupcakes with cream cheese frosting

2011-08-21T03:58:00.000-07:00

There is baking that I love not only for stunning taste but also for aroma. For example, with citrus plants. More than that I'm ready to bake with lemons, limes and oranges only for their aroma - it's so pleasantly-astringent, dizzy and agreeable. It's great pleasure to wake up to the accompaniment of such aroma. Our weekend morning consisted of a cup of coffee and delicate lemon cupcakes!

Lemon cupcakes with cream cheese frosting

Ingredients:

for cakes:

100 g melted butter
130 g sugar
3 eggs
200 g all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
juice and zest of one lemon

for frosting:

100 g cream cheese
2 tablespoons icing sugar
1 teaspoon lemon zest

Lemon zest, sprinkles and mint for decoration

Process:

1. Preheat the oven to 180C.
2. Place the butter and sugar in an electric mixer and mix until light and creamy. Add eggs one at a time, mixing well between each addition. Add lemon juice and zest.
3. In a large bowl sift together the flour and baking powder. Add dry ingredients to wet mixture. Mix until batter is smooth.
4. Fill the cupcake liners to 2/3 full and bake for 15-20 minutes.
5. For frosting whip cream cheese, icing sugar and lemon zest.
6. Cool cupcakes before frosting. Spread frosting over top of cupcakes. Garnish cupcakes with lemon zest, sprinkles and mint.

Enjoy!

Russian:

Есть выпечка, которую можно любить не только за потрясающий вкус, но и за аромат. Например, с цитрусовыми. Даже больше скажу: я готова печь с лимонами, лаймами и апельсинами ради одного только запаха, такого приятно-терпкого, пьянящего и по-домашнему уютного. Пробудиться под такие ароматы - одно удовольствие. Чашечка свежесваренного бодрящего кофе с нежными лимонными капкейками - таким было наше утро выходного дня!

Лимонные капкейки

Понадобится:

для теста:

100 г размягченного сливочного масла
130 г сахара
3 яйца
200 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
сок и цедра 1 лимона

для крема:

100 г сливочного сыра
2 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. лимонной цедры

Лимонная цедра, кондитерская посыпка и мята для украшения

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Сливочное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить одно за другим яйца, лимонный сок и цедру.
3. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к масляно-яичной смеси, перемешать до однородности.
4. Формы для выпечки заполнить тестом на 2/3. Выпекать капкейки 15-20 минут.
5. Для крема взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и лимонной цедрой.
6. Готовые капкейки полностью остудить, украсить кремом, лимонной цедрой, кондитерской посыпкой и мятой. Приятного аппетита!

Roasted garlic pasta with quail egg

2011-08-18T07:51:00.000-07:00

I decided to cook supper. Delicious and quickly. And, of course, from usual ingredients. What can be easier and tastier than macaroni whose package is in each house? May be potatoes. But they require to be peeled. Macaroni is quite another matter: put it into boiling water, wait for sometime - and, voila: you can eat. However who wants to taste macaroni without anything? My family doesn't. It isn't surprising: pasta is much tastier with sauce.
Do you still remember that I wanted to cook supper during 5 minutes? I couldn't. According to the recipe which I found in Donna Hay's journal I need to roast a head of garlic in the foil. By the way it takes 30 minutes! Sometimes I permit myself to deviate from original, but not today. I don't know why. May be I would like to know particular features of roasted vegetable? Of course, it may seem funny, but the head of garlic was in the oven as long as it was required. And it wasn't in vain. I wonder if it would be so tasty to us if I made my conservative and super-fast manipulations with garlic?

Roasted garlic pasta with quail egg

Ingredients:

1 head garlic

8 quail eggs

250 g spaghetti

½ cup pouring cream

25 g finely grated parmesan

basil

salt and pepper

Directions:

1. Preheat the oven to 180°C.

2. Wrap the garlic in aluminium foil and roast for 30 minutes or until soft and tender. Squeeze garlic from skins and mash with a fork. Set aside, cover and keep warm.

3. Cook the quail eggs in a saucepan of boiling water for 1 minute. Drain and set aside to cool slightly before peeling.

4. Cook the pasta in a saucepan of salted boiling water for 3-4 minutes or until al dente. Drain well and return to the pan.

5. Add mashed garlic, the cream, parmesan, roasted garlic, salt and pepper and toss to coat. Divide between serving plates, halve quail eggs, cut basil and place on top to serve.

Enjoy!

Russian:

Задумала я приготовить ужин. Такой, чтобы вкусно и по-быстрому. И из доступных продуктов, разумеется. А что может быть проще и вкуснее макарон, пачка которых найдется в каждом доме? Разве что только картошка. Правда, её чистить надо. Вот макароны - это другое дело: в кипящую воду положил, подождал немного - и всё: можно есть. Можно-то можно, да кто же их будет кушать без всего? Мои точно носы заворотят. И неудивительно: с соусом паста куда вкуснее.
Вы ещё помните, что я хотела сварганить ужин за 5 минут? Не получилось. По рецепту, найденному в журнале Donna Hay, нужно было запечь чеснок в фольге. А это, между прочим, целых полчаса занимает! Иногда я позволяю себе роскошь в виде отступления от оригинала, но не в этот раз. Почему - не знаю. Может, мне просто стало любопытно, что же такого особенного в запеченном овоще? Смешно, конечно, но головка чеснока одиноко "сидела" в духовке ровно столько, сколько положено. И не зря. Не знаю, было бы нам так вкусно, если бы я проделала с ней свои, скромные и супербыстрые, манипуляции?

Чесночная паста с перепелиными яйцами

Понадобится:

1 головка чеснока
8 перепелиных яиц
250 г спагетти
½ чашки сливок
25 г тертого пармезана
базилик
соль и перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Завернуть чеснок в алюминиевую фольгу и запекать 30 минут. Чеснок очистить и размять вилкой.
3. Сварить перепелиные яйца, обсушить, остудить и очистить от скорлупы.
4. Приготовить спагетти согласно инструкции на упаковке. Готовые спагетти положить в кастрюлю.
5. Добавить чеснок, сливки, пармезан, соль и перец, аккуратно перемешать. Разложить пасту по тарелкам, украсить половинками яиц и порезанным базиликом.

Приятного аппетита!

Plum cobbler

2011-08-16T22:42:00.000-07:00

When can you enjoy juicy plums? Pick ripe fruits from the tree, fill your ~~stomachs~~ buckets, cook jams and bake pies? Only in August!
But sometimes after coming back from the garden you have strength only for sleeping. And what about rewarding yourself for successful harvest? You must do it! That's why I'd like to show the recipe of the pie which is not exactly the pie. It's more likely a dessert: aroma, pleasant and easy to cook!

Plum cobbler

(original recipe is here)

Ingredients:

400 g plums

2 eggs

60 g sugar

30 g flour

30 g starch

1 teaspoon baking powder

6 tablespoons whipping cream

6 tablespoons oil

1 tablespoon icing sugar

butter for greasing

aluminium foil

Directions:

1. Preheat the oven to 180C.

2. Wash plums, remove grafts, cut in two and remove seeds. Grease baking form and put plums into it.

3. Process eggs and sugar until white. Mix starch, flour and baking powder and add to eggs. Add whipping cream, then oil.

4. Put the pastry over the plums. Bake for 50 minutes.

5. Cover the cobbler with the foil for 30 minutes. Sprinkle with icing sugar and serve hot.

Enjoy!

Russian:

Когда как не в августе наслаждаться сочными сливами? Срывать спелые плоды с ветки, наполнять ими животы вёдра, варить джемы и печь пироги? Только в августе!Но иногда после возвращения с дачных полей сил хватает только на то, чтобы добраться до постели. А как же похвалить себя за успешный сбор урожая? Надо-надо. Поэтому сегодня у меня рецепт вкусного "пирога", который, в общем-то, и не пирог вовсе. Скорее, десерт: ароматный, приятный, нехлопотный и быстрый!

Сливовый кобблер
(оригинальный рецепт здесь)

Понадобится:

400 г слив
2 яйца
60 г сахара
30 г пшеничной муки
30 г пищевого крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. сливок для взбивания
6 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахарной пудры

масло для смазывания формы
алюминиевая фольга

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Сливы помыть, удалить черенки, разрезать пополам и вынуть косточки. Форму для запекания смазать маслом и примерно на 3/4 высоты плотно выложить в неё сливы.
3. Растереть яйца с сахаром добела. Соединить вместе крахмал, муку и разрыхлитель, просеять их через сито к яйцу. Медленно перемешивая тесто, добавить сливки, затем растительное масло.
4. Распределить тесто поверх слив, уложенных в форму. Выпекать 50 минут.
5. Готовый кобблер закрыть на 30 минут фольгой. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

Vareniki with cottage cheese

2011-08-16T03:41:00.000-07:00

These vareniki are special. We cooked them by the whole company. Somebody kneaded dough, somebody cut circles, the others made the filling and then we all together shaped "grebeshki". At that we managed to make a competition on the neatest, the funniest and the most unusual "plait". I've never thought that such team-work can be so exciting. It was no less pleasant to eat home-made vareniki: cooked under the steam, generously poured by fresh sour cream, they vanished from the plate one by one. It was so delicious that we decided to make the process again but with another fillings!

Vareniki with cottage cheese

We need:

For dough:

600 g all-purpose flour
1 egg
2/3 glass of water
1/2-1 teaspoon salt

For filling:

200 g cottage cheese
2 tablespoons sour cream
salt, sugar - on your taste

Process:

1. Put the flour on the board, make a hollow, beat the egg, pour warm water, salt and knead dough. Cover it with the napkin or lid and leave for 30-40 minutes. Roll out dough and cut circles.
2. For the filling pour cottage cheese through a sieve, add sour cream, salt, sugar and mix.
3. Put the filling on the one half of circle, cover with the latter half and model the borders.
4. Steam vareniki until cooked. Garnish with sour cream, yogurt, honey or jam.

Enjoy!

Russian:

Это особенные вареники. Мы готовили их целой компанией. Одни месили тесто, другие вырезали кружки, третьи делали начинку, а потом все дружно лепили "гребешки". Причем даже успели устроить конкурс на самую аккуратную, самую забавную и самую необычную косичку. Никогда не думала, что такое совместное кулинарное творчество может принести столько положительных эмоций. Не менее приятно было кушать самодельные вареники: приготовленные на пару, щедро политые свежей сметаной, они один за другим исчезали с тарелки. Было до того вкусно, что сразу же поступило предложение повторить процесс, но с другими начинками!

Вареники с творогом

Понадобится:

для теста:

3 стакана муки

1 яйцо

2/3 стакана воды

1/2-1 ч. л. соли

для начинки:

творог жирный 200 г

сметана 2 ст.л.

соль, сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30-40 мин. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.

2. Для начинки творог перетереть через сито, добавить сметану, соль, сахар, перемешать.

3. Выкладывать начинку на одну половинку кружочка, накрыть другой половинкой и залепить края.

4. Варить вареники на пару до готовности. Подавать со сметаной, йогуртом, мёдом, вареньем или с чем хотите.

Приятного аппетита!

Cherry&Walnut jam

2011-08-08T09:48:00.000-07:00

May be for somebody it is an ordinary jam, nothing special, for somebody, but not for me. For a jar of ruby dainty I ...no-no-no, I'm not going to sell my soul, but if I'm offered to choose among Nutella, condensed milk and this cherry jam I will stopped on the last one. And there are some reasons for it.

This jam is skillful. It does all its best while cooking: the aroma attracts, charms, turns my head, knocks me down - in general, you understand me! The second cause is no less convincing: you can buy the chocolate paste and condensed milk in every supermarket when you want, even at night, even at severe cold or harassing heat. Cherry jam is completely different in this way. It's almost unreal to find natural one in the supermarket and you have a chance to cook it only in summer. But all charm is in it. It's pleasant to remember harvest, nights in the company of big pans with gurgling berries, especially in winter, warming by a cup of aroma cherry drink. And finally there are nuts in this jam. Walnuts - I like them so much, but I'm sure it'll be delicious with almonds too. I suppose the second portion will be with them!

Cherry&Walnut jam

We need:

1 kg cherry
1 kg sugar
walnuts - optional
water

Process:

1. Wash berries, remove seeds using special device.
2. In a preserving pan (I use copper one) make sugar syrup. Put berries in boiling syrup, boil about 15 minutes, removing scum from the jam from time to time. Put nuts at the end of cooking.
3. Pour cooked jam in hot jars and close the lids. Let them cold on the room temperature, then put them in a dark place.

It's so delicious! Just taste it :)

Enjoy!

Russian:

Вишневое варенье с грецким орехом

Понадобится:

1 кг вишни
1 кг сахара
грецкие орехи - опционально
вода

Приготовление:

1. Вишню вымыть, специальным приспособлением вынуть косточки.
2. В медном тазу сделать сахарный сироп. Положить ягоды в кипящий сироп, кипятить 15 минут, периодически снимая пену. В конце варки добавить орехи.
3. Готовое варенье разлить в стерилизованные банки и закатать их.

Приятного чаепития!

Vanishing Oatmeal Raisin Cookies

2011-08-06T08:42:00.000-07:00

The name of these cookies points to their nature. It you leave them alone for two minutes somebody very bright, going by the kitchen at this moment, will take two pieces with him - it's impossible not to be tempted by their aroma at first and then their look. On the one hand, this thing is convenient to me. It means that cookies are tasty, my family appreciated them as their true value so there is a merited cause to reiterate the process. But! But just imagine such a picture: at first you knead dough with special feeling, model tiny balls, put them on the sheet so that every ball feels comfortable, then watch balls turning into cookies, see to it that nothing will burn slightly, to the accompaniment of incredible aroma take the sheet from the oven, enjoy equal ruddy circles and satisfied with the result go for a camera. But when you come back you find out that the sheet is almost empty. And only appetizing crunch is heard from the room next door. Of course you smile, scold a rowdy and ... knead dough again. At this moment cookies continue to vanish. By the way with your help! :)

Vanishing Oatmeal Raisin Cookies

We need:

½ pound (2 sticks) margarine or butter, softened
1 cup firmly packed brown sugar
½ granulated sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla
1 ½ cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
½ teaspoon salt (optional)
3 cups rolled oats (quick or old fashioned, uncooked)
1 cup raisins
walnut (optional)

Process:

1. Heat the oven to 350°F.
2. Beat together margarine and sugars until creamy. Add eggs and vanilla; beat well. Add combined flour, baking soda, cinnamon and salt; mix well. Stir in oats and raisins; mix well.
3. Drop by rounded tablespoonfuls onto cookie sheet. Bake 10 to 12 minutes or until golden brown. Cool 1 minute on cookie sheet. Remove to wire rack.

It's a good tradition to eat cookies with milk!

Breakfast, snack or lunch - choose the one you want!

Russian:

Название этого печенья говорит само за себя. Если вы оставите его ещё горячим на пару минут без присмотра, то знайте: кто-то очень шустрый, пробегая в это время мимо кухни как будто случайно, обязательно прихватит пару штучек с собой − невозможно не соблазниться сначала ароматом, а потом и видом свежей выпечки. Меня такой расклад, с одной стороны, очень даже радует: это значит, что печенье вкусное, домашние оценили его по достоинству, а значит, есть достойный повод повторить процесс. Но! Но представьте себе такую картинку: сначала ты с душой замешиваешь тесто, лепишь крохотные шарики, укладываешь их на противень так, чтобы каждому было комфортно, потом, как завороженная, наблюдаешь за чудесным превращением шариков в печенье, следишь, чтобы оно не подгорело, под невероятные ароматы достаешь противень из духовки, любуешься ровными, румяными кружками и, довольная результатом, идешь за фотоаппаратом. Возвращаешься, а противень почти пуст, и только аппетитное похрустывание доносится из соседней комнаты. Ты, конечно, улыбаешься, по-доброму журишь хулигана и …замешиваешь вторую порцию. А в это время печенья продолжают исчезать. И, кстати, не без твоей помощи!

Исчезающее овсяное печенье

Понадобится:

225 г маргарина или масла (размягченного)
1 стакан тростникового сахара
½ стакана обычного сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
210 г муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
½ ч.л. соли
300 г овсяных хлопьев
1 стакан изюма
грецкие орехи (опционально)

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 ° С.
2. Взбить вместе маргарин с сахаром. Добавить яйца и ваниль, дальше взбить. Добавить смешанные заранее муку, соду, корицу и соль; перемешать хорошо. Затем добавить овес и изюм и еще раз взбить.
3. Выкладывать столовой ложкой или руками шарики на противень на расстоянии около 4-5 см, немного приплюснуть сверху. Печь от 10 до 12 минут или до золотистого цвета.

Традиционно - с молоком!
Завтрак, перекус или полдник - выбирать вам!

Spaghetti alla vodka

2011-08-04T10:04:00.000-07:00

Sometimes I want macaroni. Certainly in the sauce, certainly in the creamy one, with flakes of aromatic Parmesan and sweet-scented basil. If I want something very much I'll exactly do it. While pasta is being cooked (by the way, almost by itself) I'm making the sauce - there is a big area for experiments - mix them quickly and then ... then the moment for which everything was planned comes.
When I tasted macaroni cooked according to the recipe which I'll tell you later about I compared myself with Julia Roberts's heroine in the film "Eat, pray, love". Do you remember how appetizingly she ate spaghetti in one of Italian restaurants? With pieces of ripe tomatoes, basil leaves, moreover generously sprinkled with cheese, it looked incredibly appetizing. Like the heroine I twisted macaroni on the fork and enjoy my helping with sense. I don't know the reason of my wild gastronomic delight: great appetite or the fact that I haven't eaten macaroni for years. Or may be it's connected with secret ingredient which I added to the sauce? However I got real pleasure. "Every molecule of my being was full of happiness" - the heroine would tell this if she tasted my macaroni.

Spaghetti alla vodka

We need:

100 g spaghetti
1-2 cloves of garlic, minced
1 big tomato or preserved tomato puree
basil, salt and pepper - to your taste
30 g vodka
70 ml heavy cream (33%)
Freshly grated Parmesan cheese - optional
a bunch of parsley

Process:

1. Cook spaghetti according to the package directions.
2. Heat the olive oil in a large saucepan, add minced garlic and cooked, stirring, about 2 minutes.
3. Remove tomato skin, cut tomatoes into small pieces or make puree. Add tomatoes to the garlic, cook on the low heat about 5 minutes. Salt and pepper, add basil.
4. Add the vodka and heavy cream and mix quickly. Add pasta, remove the pan from the heat and wait until the pasta absorbs some of the sauce, 2-3 minutes.
5. Serve with freshly grated Parmesan and parsley.

Important: don't eat macaroni immediately after mixing pasta and sauce. Pasta should absorb the aroma of sauce. Wait for 2-3 minutes - and your pains will be rewarded!

Enjoy!

And for snack!

Russian:

Spaghetti alla vodka

Понадобится:

100 г спагетти
1−2 зубчика чеснока
оливковое масло
1 большой томат или пюре из консервированных помидор
базилик, соль, перец по вкусу
30 г водки
70 мл жирных сливок
Тертый пармезан − опционально
зелень петрушки

Приготовление:

1. Отварить спагетти так, как указано на упаковке.
2. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мелко порезанный чеснок.
3. С помидор снять кожицу, порезать кубиками или размять в пюре. Добавить томаты к чесноку, тушить на слабом огне 5 минут. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанный базилик.
4. Влить водку и сливки и быстро перемешать. Добавить к соусу макароны, выключить огонь и дать постоять под закрытой крышкой 2−3 минуты.
5. При подаче посыпать макароны пармезаном и зеленью петрушки.

Самое главное, не кушайте блюдо сразу же после того, как смешаете макароны и соус. Паста должна пропитаться ароматами соуса. Подождите 2−3 минуты − и ваши старания будут вознаграждены!

Приятного аппетита!

Raspberry Swirl Cheesecake Cupcakes

2011-08-02T00:10:00.000-07:00

If you had a chance to taste a cheesecake it won't be so simple to say no when you are offered to regale yourself with this pastry. Though....what do I tell about? I'm sure nobody is going to refuse. It's incredibly soft, light and delicious - the most pleasant dessert for girls. I like raspberry-flavored cheesecake. And what about you?

Raspberry Swirl Cheesecake Cupcakes
(original here)
Yield: 32 cupcakes

We need:

For the crust:
1½ cups graham cracker crumbs
4 tbsp. unsalted butter, melted
3 tbsp. sugar

For the topping:
6 oz. fresh raspberries
2 tbsp. sugar

For the filling:
2 lbs. cream cheese, at room temperature
1½ cups sugar
Pinch of salt
1 tsp. vanilla extract
4 large eggs, at room temperature

Process:

1. Preheat the oven to 325˚ F. Line cupcake pans with paper liners. In a small bowl, combine the graham cracker crumbs, melted butter and sugar. Stir together with a fork until well blended and all the dry ingredients are moistened. Press 1 tablespoon of the mixture into the bottom of each cupcake liner. Put them in the fridge.
2. To make the raspberry puree, combine the raspberries and sugar in a blender or food processor. Process until smooth, then pour through a fine mesh sieve to remove the seeds.
3. To make the cheesecake, beat the cream cheese on medium-high speed in the bowl of an electric mixer until fluffy. Blend in the sugar until smooth. Mix in the salt and vanilla. Beat in the eggs one at a time, mixing well after each addition.
4. To assemble, spoon 3 tablespoons of the cheesecake batter over the crust in each cupcake liner. Dot a ½ teaspoon of the raspberry puree in a few dots over the cheesecake filling. Use a toothpick or a wooden skewer to lightly swirl and create a marbled effect.
5. Bake until the filling is set, about 22 minutes, rotating the pans halfway through baking. Transfer to a wire cooling rack and let cool to room temperature. Transfer to the refrigerator and let chill for at least 4 hours before serving.

Enjoy!

You can use different berries: strawberry, black currant, cherry - according to your taste!

We liked it very much. I hope you'll get much pleasure too.

Russian:

Малиновые чизкейки

Понадобится (32 штучки):

Основа:

1 1/2 чашки крошки печенья
4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
3 ст.л. сахара

Топпинг:

200 г малины
3 ст.л. сахара

Начинка:

900 г сливочного сыра
1 1/2 чашки сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции
4 яйца

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В миске смешайте ингредиенты для основы. Выложите крошку на дно бумажных формочек, утрамбуйте и отправьте формочки в холодильник.
3. Для топпинга пюрируйте блендером малину и сахар. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.
4. Для начинки взбейте миксером сливочный сыр, добавьте сахар, соль, ванильную эссенцию и одно за другим яйца, всё ещё раз хорошо взбейте до однородного состояния. Масса не должна быть слишком жидкой, скорее, она будет напоминать по консистенции сметану.
5. Заполните формочки сырной массой. В центр каждого капкейка положите малиновый соус и с помощью зубочистки сделайте узоры. Выпекайте капкейки 20 минут. Остудите сначала в духовке, а потом поместите в холодильник на 4 часа.

Pie with fish, spinach and pomegranate seeds

2011-07-31T03:17:00.000-07:00

If you are going on a picnic this advice is for you: take delicious food as much as you can because great appetite suddenly appears outdoors. The best variants for a snack are pies, patties and tartlets. You can eat them with great pleasure while the main course is being cooked on the fire.

Pie with fish, spinach and pomegranate seeds

We need:

250 g flacky paste (you can make it by yourself or buy it in the shop)
1 cup of spinach (frozen or fresh)
200 g cod fillet
1/2 cup of sour cream
a small tuft of dill
salt and pepper
lemon juice
olive oil
pomegranate seeds

Process:

1. Roll out dough and cut a circle (about 20 cm im diameter).
2. Wash a fish, cut it into small pieces, salt and pepper, sprinkle with lemon juice and roast them slightly on the olive oil.
3. Cut spinach and dill, add sour cream, salt and pepper and mix.
4. Grease a sheet and place the paste on it. Place the filling (spinach, sour cream and fish) and make a border.
5. Bake it for about 30 minutes. Put pomegranate seeds on the top of the pie.

Enjoy!

Russian:

Если вы собираетесь на дачу или на пикник, то вот вам мой совет: берите побольше вкусной еды, ведь на природе просыпается нешуточный аппетит! Особенно хороши закусочные пироги, пирожки и тарталетки - ими можно перекусить в удовольствие, пока на костре готовится основное блюдо.

Пирог с рыбой, шпинатом и гранатовыми зернами

На пирог диаметром 20 см понадобится:

250 г готового слоеного теста
1 чашка порезанного шпината (шпинат можно использовать замороженный, предварительно разморозив его)
200 г филе трески или тилапии
1/2 чашки сметаны
небольшой пучок укропа
соль, перец - по вкусу
лимонный сок
оливковое масло
зерна граната
сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Слоеное тесто раскатать в пласт, вырезать круг диаметром 22-23 см.
2. Рыбу помыть, порезать на кусочки, посолить, сбрызнуть лимонным соком и слегка обжарить на оливковом масле.
3. Порезать шпинат и укроп, добавить сметану, посолить, поперчить и перемешать.
4. Противень смазать сливочным маслом и перенести на него тесто. Выложить сметанно-шпинатную начинку на тесто, затем рыбу, оставляя 2 см от края. Загнуть края пирога.
6. Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Готовый пирог посыпать зернами граната.

Приятного!

Apricot jam

2011-07-30T03:47:00.000-07:00

It's the height of apricottime. You can enjoy the flavor and aroma of ripe fruit, soft and velvety on the outside and juicy inside, and its bright orange color. At first provide yourself with vitamins which fresh fruits are rich of and then begin to make desserts, pies and, of course, jams.
I like jams and confitures since my childhood. With blini, thick pancakes, toasts and cottage cheese, especially in winter when jam reminds me of summertime. I enjoy eating jam with cold yoghurt making attractive patterns on the white surface - it's beautiful, delicious and naturally fruity.

Apricot jam

We need:

1 kg apricots
800 g sugar
50 g water

Process:

1. Put sugar in the saucepan, sprinkle it with water and cook the syrup.
2. Wash the apricots, cut them half-and-half, deseed and put them in the saucepan.
3. Put apricot seeds on the sheet and place it in the oven for about 10 minutes, crack them and take the nuts. Add them to the apricots and leave the jam for 5-6 hours.
4. On the low heat bring the jam to the boil, boil it for 2-3 minutes and leave again for 5-6 hours. Do the same for 3 times.
5. At the end of preserving boil the jam for 3 minutes, pour cooked jam in a hot jars and close the lids. Let them cold on the room temperature, then put them in a dark place.

It's delicious!

Enjoy!

Russian:

Абрикосовая пора в самом разгаре. Можно наслаждаться вкусом и ароматом спелых плодов, нежно-бархатистых снаружи и сочных внутри, и радоваться их яркому оранжевому цвету. Сначала запасаемся витаминами, которых так много в свежих фруктах, а потом приступаем к приготовлению десертов, пирогов и, конечно же, варенья.
Варенье и джемы я люблю с детства. С блинчиками, оладьями, тостами и творогом, особенно зимой, варенье как напоминание о лете. А ещё мне очень нравится варенье с холодным йогуртом. Я делаю им симпатичные разводы на белой йогуртовой поверхности - получается красиво, вкусно и натурально-фруктово.

Варенье из абрикосов

Понадобится:

1 кг абрикосов
800 г сахара
50 г воды

Приготовление:

1. В кастрюлю засыпать сахар, смочить его водой и сварить сироп.
2. Абрикосы вымыть, разрезать пополам вдоль бороздки, удалить косточки и сложить абрикосы в кастрюлю. Косточки от абрикосов хорошо прожарить в духовке на противне, остудить, расколоть и вынуть зернышки. Добавить зернышки к абрикосам. Отставить варенье на 5-6 часов.
3. На медленном огне довести варенье до кипения, прокипятить 2-3 минуты, снова отставить на 5-6 часов. Варить варенье в 3 приема.
4. В последний прием прокипятить варенье 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить. Банки закатать и хранить варенье в прохладном месте. Если, конечно, получится его хранить :))

Panna cotta with raspberry sauce and mint

2011-07-29T02:03:00.000-07:00

By 4 p.m. it becomes a bit cooler outside - it's time to sit in the shadow of aromatic fruit trees giving a treat to yourself by having a delicious afternoon snack. It usually consists of juicy berries, ripe fruits and cold milk, but sometimes I want something more interesting. What about fine panna cotta with raspberry sauce and mint? Delightful, fairly sweet creamy layer coupled with berry palatable sourness and fresh mint is great pleasure which is so simple to cook by yourself!

Panna cotta with raspberry sauce and mint

Serves 4

We need:

250 ml cream (35%)
4 tablespoons sugar
10 gr powdered gelatin
250 ml raspberry
mint

Process:

1. Place the cold water in a small bowl and sprinkle the gelatin over the top, stirring until it is fully absorbed.
2. In a saucepan over low heat warm the cream and sugar until sugar is dissolved. Remove from heat.
3. Add the soaked gelatin to the hot cream, stirring until it is fully dissolved and there are no lumps. Allow the cream to cool slightly. Take 4 ramekins, small jars or glasses and carefully pour in the mixture. Transfer the panna cotta to the fridge to set for at least 1 hour.
4. To make sauce puree raspberries in a blender or food processor, then strain through a fine mesh sieve to remove the seeds. You can add powdered sugar, but I like the combination of sweet cream and a bit sour berries.
5. Pour strained sauce over panna cotta. Return the panna cotta to the fridge for at least 1 hour more before serving to allow the sauce to firm up. Serve with fresh mint.

Enjoy!

It's fantastic!

Russian:

Ближе к 16 00 сумасшедшая жара начинает спадать - самое время устроиться в тени ароматных фруктовых деревьев и побаловать себя вкусным полдником. Обычно это сочные ягоды, спелые фрукты и холодное молоко, но иногда хочется чего-то более интересного. Как насчет нежной панна котты с малиновым соусом и мятой? Восхитительный, в меру сладкий сливочный слой в сочетании с ягодной кислинкой и освежающей мятой - это удовольствие, которое так просто приготовить самим.

Панна котта с малиновым соусом и мятой

Понадобится на 4 порции:

250 мл сливок (35 %)
4 ст.л. сахара
10 г желатина
1 чашка малины (=250 мл)
мята

Приготовление:

1. Желатин замочить в небольшом количестве воды (примерно 3 ст.л.), дать набухнуть.
2. Сливки налить в ковш, нагреть, добавить сахар и размешать.
3. Желатин добавить в сливки и всё хорошо перемешать до растворения желатина. Разлить сливочную смесь по формочкам, остудить и убрать в холодильник до загустения.
4. Малину перебрать, пюрировать блендером.Затем перетереть пюре через сито, чтобы удалить косточки. Можно пюрировать ягоды с сахарной пудрой, но мне больше нравится сочетание сладких сливок и чуть кисловатой малины.
5. Достать формочки с загустевшим сливочным слоем, добавить малиновый соус и убрать в холодильник на 10-15 минут.
6. При подаче украсить десерт листиками мяты.